炒芦笋是先切后焯水吗

发表日期:2020-09-19 | 来源:处暑节气养生饮食原则

清炒芦笋要焯水

材料

主料:百合100克,芦笋200克,

辅料:白果(鲜)20克,

调料:植物油20克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,辣椒(红,尖,干)5克,白皮大蒜5克

做法

1.将芦笋洗净切段,下入开水锅内焯一下,捞出控水;

2.鲜百合掰片洗净;

3.辣椒去蒂、籽洗净切片;

4.炒锅注成都哪里治癫痫#!好油烧热,下入蒜末爆香,放入辣椒片、百合煸炒,再放入芦笋、白果炒片刻,加入精盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。

清炒芦笋要焯水。

芦笋要焯水两大原因:

1、是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

2、是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。

银川癫痫的专科医院芦笋焯水方法:

1、焯水就是将水加热至沸腾,加入少量盐和油,然后再倒入芦笋,一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。

2、加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿,加盐是为了让芦笋充分进味,方便接下来的处理,更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

3、但是焯水是对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。

三大注意事项:

1、水一定要彻底加热至沸腾后,再把需焯水的材重点癫痫医院料入锅。

2、加几滴食用油,能让焯过水的青蔬颜色保持好看的翠绿。

3、加入食盐,这样加热的过程中,盐的味道7a64e59b9ee7ad9431333365663534会略进透到蔬菜内里,吃的时W:WW.NFysw.CoM候有些许底味,口味更好。

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

芦笋含硒量高于一般蔬菜,与武汉治癫痫病到哪个医院含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之,从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出, 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,其他无论氨基酸还是上述微量元素含量,绿笋均高于白笋。

芦笋要焯水两大原因:一、是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二、是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心

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