立春吃什么传统食物 –

发表日期:2020-09-17 | 来源:处暑节气养生饮食原则

养生之道网导读:过了大寒节气,立春就要到了。你知道立春吃什么传统食物吗?很多人以为立春传统要吃饺子和面条,其实不是这样的,到底立春吃什么传统食物呢?小编为你盘点立春的四大传统食物。

立春吃什么传统食物?

立春时有自己的食品,主要是春饼、萝卜、五辛盘等,在南方则流行吃春卷,街市上都有不少叫卖春卷的小贩。下面小编为您介绍立春吃什么传统食物。

1、春盘

春盘又称 五辛盘 ,是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说: 五辛菜,乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,取迎新之意。 这一风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚昌都癫痫病医院材有《立春日驿中作穷春盘》诗,其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。

宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之,称为五辛盘,它既可以下酒佐餐,又可以作为礼物相互馈送。也有馈送青韭、黄柑的。

2、春饼

唐《四时宝镜》记载: 立春,食芦、春饼、生菜,号 菜盘 。 可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼–用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。

清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法: 擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物,或四季应时菜心,油炸供客。又咸肉腰河北癫痫哪家医院治疗效果好、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎,卷春饼切段。 这是清朝的吃法。现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好而定,在食用时,有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用,有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。

3、春卷

除了春饼之外,春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种 卷煎饼 ,是春饼与春卷的过渡类型。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代已出现春卷的名称。

春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。患有癫痫病有希望治好吗馅心可荤可素,可咸可甜。

4、萝卜

据汉代崔寔《四民月令》一书记载,我国很早就有 立春日食生菜 取迎新之意 的饮食习俗,而到了明清以后,所谓的 咬春 主要是指在立春日吃萝卜,如明代刘若愚《酌中志 饮食好尚纪略》载: 至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜 ,名曰 咬春 。清代富察敦崇《燕京岁时记》亦载: 打春即立春,是日富家多食春饼,妇女等多买萝卜而食之,曰 咬春 ,谓可以却春困也。

为什么要吃萝卜呢?比较普遍的说法是可以解春困。立春后,气温逐渐升高,人之阳气步步升发,讲究食补的中国人,此时选定了具有辛甘发散之特质的食物,以让身体顺应天时。山东哪家中医治疗癫痫好苏东坡有诗云: 芦菔根尚含晓露,秋来霜雪满东园,芦菔生儿芥有孙。 李时珍对萝卜更是赞誉有加,认为它 根叶皆可生,可熟,可酱,可豉,可醋,可糖,可腊,可饭,乃蔬中之最有利益者。 萝卜还有祛痰、通气、止咳等药用价值。这或许是古人提倡在立春时吃萝卜的本来用意吧。

现在,吃春饼、春盘之俗已很少见,一般吃饺子和面条,谓之 迎春饺子打春面 。立春日,还有不少习俗。在鲁北和鲁西一带,立春这天,母亲会用彩色碎布头缝制成 春公鸡 、 春娃娃 等小玩具,送给孩子作为节日礼物。在滕州、惠民等地,凡是没有种牛痘的儿童,春公鸡的嘴上还要叼一串黄豆粒,几岁叼几粒,意为鸡吃豆,可吃掉天花、麻疹等病。

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